close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 
***Odmítáme ty, kteří nás milují, miluje ty, kteří nás odmítají.***

Druhy čokolád

3. června 2007 v 13:37 |  Sladké
čisté čokolády - obsahují 35-5O% kak. hmoty, 5O-6O% cukru, O,5%kakaa. Aromatizují se vanilínem.

jemné čokolády - obsahují více kakaového másla, 2-10%,do některých druhů se přidávají 2-3%praž.lísk.jáder,mand.

dia čokolády - místo cukru obsahují umělé sladidlo (sorbit)

mléčné a smetanové čokolády - přidává se nejméně 12,5%suš.mléka nebo smetany

kávové čokolády - 3-5% pražené kávy

čokolády s kandovaným ovocem - přidává se 35%

čokolády s přídavkem soji - přidává se 10% sojové mouky

čokoládová poleva k máčení různých dezertů
- (likérových a fondánových- obsahuje 30% kak.hmoty.

čokoládové výrobky lité do forem - kočičí jazýčky, mince, berušky


Jiné rozlišení


HOŘKÁ Čokoláda
kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, (lecitín, etylvanilín nebo vanilka ). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 50% kakaových součástí. Pokud je to méně, je velmi sladká. Obsah kakaa se pohybuje mezi 35 - 99%.

MLÉČNÁ Čokoláda
kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, sušené nebo kondenzované mléko, (lecitín, etylvanilín nebo vanilka ). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 30% kakaových součástí, obvykle mezi 14 -25% mléčných součástí. Obsah kakaových součástí mezi 18 - 55 %.

BÍLÁ Čokoláda
kakaové máslo, cukr, sušené nebo kondenzované mléko, (lecitín, etylvanilín nebo vanilka ). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 25% kakaového másla, 25% mléčných součástí. Obsah kakaového másla mezi 18 -30%.

NÁHRAŽKOVÁ Čokoláda (čokoládová pochoutka)
kakaový prášek, rostliný tuk, cukr, (sušené nebo kondenzované mléko), (lecitín, etylvanilín). Tento výrobek toho nemá s čokoládou mnoho společného a nesmí se prodávat pod názvem čokoláda. Neobsahuje žádné kakaové máslo a pouze malé množství kakaového prášku ( 1 - 10%).

OCHUCENÁ Čokoláda
Hořká, mléčná nebo bílá čokoláda s kávovým, mentolovým, pomerančovým, banánovým, karamelovým, jahodovým či rumovým aroma. Běžná například v Anglii.

PORÉZNÍ Čokoláda
Hořká, mléčná nebo bílá čokoláda s bublinkami vzduchu.

Čokoláda bez cukru
Místo cukru obsahuje náhradní sladidla jako aspartam, maltitol nebo fruktózu.

Čokoláda s DODATKY
Obsahuje například oříšky, rozinky, cereálie, želé, sušené ovoce atd.

Plněná Čokoláda
Čokoláda se všemy možnými náplněmi.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Gabruš Gabruš | Web | 3. června 2007 v 15:17 | Reagovat

ahoj nechceš se přihlásit do soutěže o nej blog na mém blogu?

2 kikusik kikusik | Web | 3. června 2007 v 15:28 | Reagovat

mas u mna diplom

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama